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燃煤油水混合油炸机的应用

来源: 时间:2016-09-02 14:34:21 浏览次数:

生活离不开食品,食品离不开设备,而占主导地位的油炸食品成为重中之重,从而导致油炸设备的发展日益飞进,这其中发展快速的为燃煤油水混合油炸机的应用,下面我们就看一下燃煤油水混合油炸机的相关介绍:
燃煤油水混合油炸机的安装步骤:
1、先把水加入油炸机内,水位达到水位检测阀出水为止。千万不要过多加水,因为那样水温测量就测不到水位温度,容易引起水沸腾现象发生。
2、加入食油,油位以炸制食品的大小而定,但油层高于测温传感器三到四厘米。
3、合上配电箱内的电源开关,然后把控制面板上的电源开关扳到开位,此时电源指示灯亮,温控仪也上电显示。
4、检查温控仪低部显示绿色数字是多少,然后再根据油炸工艺设定油炸温度,一般油的温度设到160度------200度之间都可以。但不能高于230度,因油的燃点就是230度左右,水温设定一般要在50度以下即可。设有自动冷却系统,设定水温时应低于50度,45度左右。
5、设定温度操作步骤,按(V)增加或按(∧)减少键,把数字调整为您想设定的温度即可。不能按SET键,因为容易把里面的参数调出来,无意之中容易搞乱程序,造成不必要的麻烦.
6、温度设定后,把炉子中的煤块点燃,把升温开关扳到开位,此时引风机开始工作。开始升温.油温温控仪指示数开始增加,当达到设定温度时,指示灯灭,停止加温.此时是在自控范围不用操作开关.带有自动冷却系统的机型,在升温的同时,也要把冷却阀扳到开位,这样就能自动冷却。
7、油炸操作,当温度达到设定温度后,证明油温也到了炸制食品温度,此时可进行油炸工作,油炸操作步骤:1、先少量放入油炸食品,逐步增加放入量这样操作不至于油温一次下降太大,影响食品的色泽、质量。这样可连续工作,效率也提高了。如果一次投入食品太多,温度下降很大,影响油炸效果。
8、油炸过程中油温自动控制,不用人为去操作。
9、放油程序,如果食油在使用周期较长时,需更换油或清理锅卫生时,先不要排污放水,应先打开放油阀门,把油从放油阀放完毕,后再打开排污阀打水放完即可。
10、排污程序,在炸制一个工作日结束后就应待油冷却到80度左右时就可排污工作,打开放污口,此时水和食品渣都流出来,等排污口有油流出时关闭排污阀即可。
11、加水,排污工作结束后,低部可马上加水至水位为止,也可二次工作前加水,因为有些食品渣如果经过长时浸泡容易浮起来。
 
12、当油炸食品掉渣多时,就应注意加热管道的清洁,因食品渣落到加热管道上,时间长就会在加热管表面形成炭渣,时间长了就会影响油的颜色,为此这样就应在炸制过程中增加排污次数。
13、对炸制鱼、肉制品时,因鱼、肉中含有大量的胶体,时间长时加热管道表面会聚集一层,影响散热,并且对油的色泽产生影响,为此这样就需每班清理一次加热管道,有附着物时应用刀或铲子清理。
14、在工作中排污时,应边排污边加水,防止油位太低影响工作。
15、每天工作完毕后就应进行排渣和油炸槽清理工作,特别是滤渣通道保持畅通。
16、 对于使用特殊油的用户,应提前声明,以在设计中采用特殊工艺。

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